Vor Kurzem flatterten mir zwei Exemplare einer neuen Kochzeitschrift ins Haus: EFFILEE…..und ich muss sagen, sie gefällt mir: ungewöhnliche und spezielle Themen rund um`s Kochen und Essen, kulinarische Geschichten über genussvolle Menschen, besondere Restaurants und vielseitige Ideen…..auf eine sehr kurzweilige und interessante Art erzählt…. Besonders sympathisch fand ich es, das Rezept von einem Gericht zu [...]
Patatas Bravas habe ich zum ersten Mal im Kult.Café in Diessen gegessen – sehr lecker! Jetzt habe ich eine Abwandlung mit meinem Glücksgewürz probiert….und das schmeckt auch sehr gut. Ich mag es sehr gern, wenn Gewürze nicht ganz fein gemahlen sondern noch etwas stückig sind – dann kann man Gemüse, Fisch oder Fleisch bevor man [...]
Zum ersten Mal habe ich jetzt den vor wenigen Jahren noch unbekannten Pangasius (stammt aus der Familie der Hai- oder Schlankwelse) gekauft und probiert – eher aus der Not heraus denn aus Überzeugung….aber so ist das, wenn man nicht rechtzeitig beim Fischhändler seines Vertrauen erscheint….da ist der Laden zu und man greift auf Tiefkühlkost zurück [...]
Vor ca. einem Jahr habe ich hier das Rezept meines wunderbaren Glücksgewürzes veröffentlicht. Jetzt ist wieder die Jahreszeit, sich durch die Wirkungen getrockneter Gewürze in Glückszustände zu versetzen – allen voran den Chilies. Bei der Herstellung eines neuen Glücksgewürz-Vorrates fielen mir sozusagen einige Lammkoteletts – halbiert und mit “Federn” versehen durch den Metzger meines Vertrauens [...]
Geschrieben in Essen & Trinken, Hauptgerichte am 21. Dezember 2009 Kommentar »
Eine geschenkte Rehschulter….und viele daraus resultierende Köstlichkeiten: 2×2 Portionen Rehgulasch, 3×100ml und 1×300 ml Wildfond sowie 1/2 l Rehgulaschsuppe….lecker! Das Fleisch von der Rehschulter (mindestens 750 g) lösen und in 3 cm-große Stücke schneiden. In etwas Olivenöl scharf anbraten. Zwei EL Mehl darüber stäuben, umrühren. Mit Rotwein ablöschen, nach und nach insgesamt 250 ml Rotwein [...]
Ein köstliches sonntägliches Reste-Essen! Gott sei Dank fiel es mir noch rechtzeitig ein, ein Foto zu machen bevor die Lammbratwurst gänzlich verspeist war…..die super-knupsrigen Bratkartoffeln waren zu verführerisch! Pro Person benötigt man 3-4 gekochte Kartoffeln, Öl, Salz, 2 Lammbratwürste, 150 g Erbsen (TK-Ware, am liebsten de “Petit Pois” von bofrost), 50 g Butter, eine Prise [...]
Ein Rezept ohne Kräuter & Blüten, aber seeehr lecker und jahreszeitlich kompatibel…und… ich kann damit am Rotkohl-Event des Gärtnerblogs teilnehmen;-) Das Rezept stammt aus einem meiner Lieblingskochbücher: “Grüne Genüsse – Gemüserezepte aus der Toscana” von Birgit Müller und Rudolf Nottebohm (Hugendubel). Also: Involtini di cavolo rossa…dazu benötigt man (für vier Personen als Vorspeise oder 2 [...]
Jetzt hat es doch noch geklappt mit dem Reisfärben! Ein Kaltauszug (wie bei Rühlemann`s vorge-schlagen) hatte gestern leider nicht zu dem erhofften Erfolg geführt. Jetzt habe ich eine handvoll Blätter der Reisfärbepflanze (Peristrophe speziosa) in Streifen geschnitten und mit einem 1/4 L Wasser aufgekocht und wieder erkalten lassen. Der Sud entwickelte eine dunkellila Farbe. Etwas [...]
Angeregt durch die Anfrage von Marcel habe ich heute meine beiden Töchter (sie sind schon seit vielen Jahren Vegetarierinnen) mit einem alten Familien-Lieblingsrezept beglückt: Weißkohl in Dillsahne. Oft gibt es Grünkernbratlinge dazu, aber heute haben wir uns für Rosmarinkartoffeln entschieden! ...das alles hört sich etwas hausbacken an, es gehört aber zu den Rezepten, mit dem [...]
Bei meinem letzten Besuch in der Blumenschule in Schongau habe ich ein interessantes mehrjähriges Zimmerkraut für die Fensterbank entdeckt: Das Pilzkraut oder Mushroom Plant…..eine höchst robuste Pflanze, die ursprünglich in Papua-Neu-Guinea beheimatet ist, sich aber auch in unseren Breiten problemlos entwickelt. Der Wuchs ist kompakt. Am Besten erntet man 5-10 cm lange Triebspitzen, dann wächst [...]