Das Glücksgewürz
3. Februar 2009 von Andrea
Den Backofen auf 160° vorheizen. 6-8 getrocknete Chilischoten mit 2TL Koriandersamen, 2TL Fenchelsamen, 1TL schwarzen Pfefferkörnern, 1TL Senfkörnern, 1/2 TL Bockshornkleesamen, 4 Nelken, den Samen von 4 Kardamomkapseln und 2EL Basmatireis auf einem Backblech verteilen. Der Reis gibt dem Gewürz ein Toastaroma. 6 Minuten im Ofen rösten, abkühlen und fein mahlen (Gewürzmühle oder im Mörser).
Das Gewürz ist gut haltbar und in fast allen Gerichten zu verwenden. Besonders gut schmecken mit Salz und Glücksgewürz eingeriebene Fleisch oder Fischstückchen, die scharf angebraten und dann mit Limettensaft und Kokosmilch abgelöscht und eingeköchelt werden. Darüber frisches Koriandergrün streuen und Reis dazu servieren. Ein schnelles Gericht, was einen sehr glücklichen Tag oder Abend verspricht…
Liebe Andrea,
gekochter Reis? Sonst macht es wohl eher keinen Sinn, oder?!
Herzliche Grüße
Anne
P.s: Und nicht die ganzen Kardamomkapseln?
Liebe Anne,
es ist tatsächlich roher Reis! Er läßt sich dann nach dem Rösten gut mahlen. Die Kardamomkapseln bricht man auf und nimmt die inneren schwarzen Samenkörner! Gutes Gelingen und viel Glück…..
Probiere ich glatt aus – berichte dir dann vom großen Glück!!
Funktioniert gut und schmeckt hervorragend… ich habe Tofu damit gewürzt und scharf angebraten. Und da ich keine Kokosmilch mehr hatte, mit Joghurt abgelöscht….lecker!
Liebe Anne,
das hört sich ja sehr lecker an, an die Tofu-Variante habe ich noch gar nicht gedacht…..werde ich direkt ausprobieren.
.....und wie hat sich das Glücksgefühl entwickelt ??
Herzliche Grüße
Andrea
nett …
)